包葉小米
吉拿富與阿粨
吉拿富（cinavu）與阿粨，都是排灣族與魯凱族用假酸漿葉包裹小米的食物：吉拿富常以肉塊為餡，阿粨像清爽的小米粽。依官方介紹，部落媽媽人人會做、每家味道不同，近年也有加入紫米、紅藜或薑黃的口味。趁溫熱剝開葉子吃，有淡雅葉香與Q彈口感；現做多由部落廚房供應，通常要預約。
美食介紹
達仁怎麼吃：排灣族風味、山野菜與南迴海味
達仁鄉的吃食分成三塊：排灣族部落的吉拿富與小米、紅藜等雜糧，山裡的野菜與石板烤肉，以及臨海的油帶魚與漁港魚湯。部落餐飲多要預約、不是隨時吃得到，鄉內餐飲點少，建議把用餐排進行程並先確認。
達仁有什麼好吃的
吃食與食材一個一個看，不列店家，只寫去哪一類地方找。
雜糧
小米粥與小米酒
小米是排灣族傳統農業的主要作物，與旱稻、地瓜、芋頭並列日常食物，慶典與婚嫁時會做小米糕（qavai）。南迴常見的吃法有小米粥、小米飯，以及用小米釀的小米酒。購買原粒小米時看產地與包裝日期；喝了小米酒就不要自己開車，鄉內多靠車移動，先約好接送。
雜糧
紅藜
紅藜排灣族語稱djulis，是南迴部落長年種植的作物，傳統上與小米混種，也用來釀酒。穀穗成熟時轉為豔紅，吃法有煮進米飯、入菜，或做成餅乾與穀物棒。農業部的專文說，紅藜約在12月到隔年4月進入熟成轉色期，初春是部落採收的時候。
烤物
石板烤肉
原住民族常把肉片抹上薄鹽或胡椒醃過，放在頁岩石板上慢慢煎烤，再撒蔥段與洋蔥提味，鹹香好配飯，也適合當下酒菜。石板烤肉屬於部落風味餐的一環，多在供餐的部落餐廳或需預約的部落廚房吃到；點餐前先問清楚肉品來源與當天是否供應。
野菜
部落野菜
臺東山區生長山蘇、山芹菜、過貓、龍葵等野菜，常以涼拌、清炒、煮湯上桌，保留原味；也有野菜火鍋，讓客人自己挑選食材。野菜隨季節與採集狀況供應，沒有固定菜單。第一次吃的人先請店家介紹，不確定的植物不要自己採，也不要隨意帶回。
海味
油帶魚與魚湯
達仁與北邊的大武臨太平洋，官方介紹以肉質細嫩的油帶魚最具代表性，最佳賞味期在10月到隔年2月，大武漁港一帶11月是盛產期。可在漁港旁的海產餐廳吃現煮魚湯，也能買魚鬆或乾貨當伴手。漁獲隨海況變動，專程去吃請先向餐廳確認當天有沒有。
什麼季節吃什麼
春季3、4月是土坂毛蟹較大的時候，毛蟹祭配合復育暫停，能否供餐以公告為準；紅藜在初春採收。
夏季颱風與豪雨季，山路與漁港供應容易受影響；部落廚房與餐廳的供餐，出發前一天再確認。
秋季10月起油帶魚進入最佳賞味期，11月前後最盛；小米有春作與秋作，新米上市的時間依部落與品系而定。
冬季紅藜穀穗在12月起轉色，油帶魚賞味期到隔年2月；東北季風強的日子浪大，漁獲與供餐可能減少。
吃之前先知道
部落餐飲多為預約制、無固定菜單，請提早聯絡並依約定時間到；山產與溪蟹不自行捕撈，也不向來路不明的攤位購買。拍攝部落媽媽與餐桌前先徵得同意，祭儀期間依部落與鄉公所的公告行動。
吃的小提醒
- 想吃部落風味餐，行程確定就先預約，並告知人數、日期與飲食禁忌。
- 專程為油帶魚或毛蟹而來，出發前先向餐廳或鄉公所確認當天有沒有供應。
- 鄉內餐飲點與商店少，中午的用餐與飲水先備妥，再進南田或土坂。
- 買小米、紅藜與乾貨看產地與有效日期標示，開封後密封保存。
吃完去哪裡
景點導覽與三種天數的旅遊攻略。
出發前再看這兩份
怎麼到、怎麼吃，一起排進行程。
達仁美食常見問題
達仁鄉有哪些具代表性的在地吃食？
代表性的有排灣族的吉拿富與阿粨、小米與紅藜等雜糧、石板烤肉與山野菜，以及臨海的油帶魚。部落餐飲多要預約，鄉內餐飲點少，建議把用餐排進行程。
土坂的毛蟹現在吃得到嗎？
官方旅遊網說明，土坂毛蟹在3、4月間體型較大，但毛蟹祭配合復育暫停辦理。是否有供餐，請以部落與達仁鄉公所的公告為準；溪裡的毛蟹請不要自行捕捉。
部落風味餐要怎麼預約？
官方的部落食尚介紹中，達仁的部落廚房採無菜單、需來電預約，料理以水煮、燻烤、醃漬為主。預約時說明人數與日期，並確認供餐時段與飲食禁忌。
開放時間、票價與路況會調整，出發前請以各單位的最新公告為準。
吃的規劃好了，住的地方一起挑
依照要吃的區域與時段，到首頁的名單挑離得近的民宿。